Ristorante con apertura stagionale da Dicembre a Marzo e da Giugno a Settembre
Menu
ANTIPASTI – STARTERS – ENTREES
La tartare (3, 7) euro 16
Polpa scelta di vitello battuta al coltello con uovo in camicia e scaglie di parmigiano
Knife chopped selected veal meat, poached egg and parmesan shavings
Veau sélectionnée, hachée au couteau, œuf poché et copeaux de parmesan
La parmigiana estiva (1,3,7,8) euro 12
Melanzane in crosta di pane, pomodoro fresco, mozzarella, scaglie di grana e pesto di basilico
Bread-crusted aubergines, fresh tomato, mozzarella, parmesan shavings and basil pesto
Aubergines panées, tomates fraîches, mozzarella, copeaux de parmesan et pesto au basilic
La sfogliatina di porcini (1,3,4) euro 14
Sformato di funghi porcini* in sfoglia*, salsa verde alla piemontese, insalata di patate e cipolla rossa al vapore
Porcini mushroom flan* in puff pastry*, Piedmontese green sauce, potato salad and steamed red onion
Flan aux cèpes* en pâte feuilletée*, sauce verte piémontaise, salade de pommes de terre et oignons rouges vapeur
Il carpaccio (4,7) euro 16
Roast beef con crema di acciughe e verdure croccanti di stagione
Roast beef with anchovy cream and crunchy seasonal vegetables
Rôti de bœuf à la crème d’anchois et légumes de saison croquants
La tempura (4,1) euro 16
Tranci di trota * ** spinata e ortaggi di stagione in tempura croccante e mayo alle erbe
Slices of unboned trout* ** and seasonal vegetables in crispy tempura and herbs mayo
Tranches de truite désossée* ** et légumes de saison en tempura croustillante et mayonnaise aux herbes
Menu
PRIMI PIATTI - HOMEMADE PASTA - PÂTES FAITES MAISON
Le tagliatelle fatte in casa (1,3) euro 16
Tagliatelle** all’uovo con ragù di cervo*
Egg tagliatelle** with venison ragù*
Tagliatelles** aux œufs et ragù de chevreuil*
Gli Chnéffléné della tradizione walser (1,3,7) euro 14
Bottoncini di pasta fatta in casa tipici di Gressoney al Bleu d’Aoste, pere e noci
Gressoney home-made pasta dumplings, Aosta Blue cheese, pears and walnuts
Pâtes fraîches maison, typiques de Gressoney, au Bleu d’Aosta, poires et noix
Le Crespelle valdostane (1,3,7) euro 14
Crêpes fatte in casa e ripiene di prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen e Fontina
Homemade crepes filled with grilled Saint-Oyen ham and Fontina cheese
Crêpes maison garnies de jambon de Saint-Oyen grillé et de fromage Fontina
Gli gnocchi fatti in casa (1,3,4) euro 16
Gnocchi**, con la trota** * nel suo brodetto, pomodoro fresco e prezzemolo
Gnocchi**, with trout** * in its own broth, fresh tomato and parsley
Gnocchis** à la truite** * dans son bouillon, tomates fraîches et persil
La polenta al naturale euro 8 oppure concia euro 12
Un piatto tipico alpino a base di farina di mais. Se si aggiunge del formaggio e lo si lascia sciogliere, diventa “concia”
A typical Alpine dish made with cornmeal. If you add cheese and let it melt, it becomes “concia”
Un plat alpin typique à base de semoule de maïs. Si on y ajoute du fromage fondu, il devient « concia »
Menu
SECONDI PIATTI – MEATS – VIANDES
La bistecca alla valdostana con patate al forno (1) euro 16
Bistecca di maiale, prosciutto cotto di Saint-Oyen, fontina fondente, salsa al vino bianco
Pork steak, Saint-Oyen cooked ham, melted fontina cheese, white wine sauce
Côte de porc, jambon cuit de Saint-Oyen, fromage fontina fondu, sauce au vin blanc
La carbonada con polenta euro 16
Spezzatino di manzo cotto nel vino rosso, spezie ed erbe secondo la tradizione locale
Beef stew in red wine, spices and herbs according to local tradition
Morceaux de bœuf cuisiné au vin rouge, aux épices et aux herbes selon la tradition locale
La tagliata di manzo con verdure al forno (7,8) euro 24
Tagliata di minimo 250 gr. di manzo, pesto di rucola e scaglie di grana
Sliced beef (at least 250g), rocket pesto, and parmesan shavings
Bœuf tranché (au moins 250 g), pesto de roquette et copeaux de parmesan
Il cavolo viola euro 12
Cavolo viola brasato nel suo centrifugato e puré di patate all’olio EVO
Braised purple cabbage in its own juice and mashed potatoes with extra virgin olive oil
Chou rouge braisé dans son jus et purée de pommes de terre à l’huile d’olive extra vierge
Le verdure euro 6 a porzione
Patate al forno – Verdure al forno – Ratatouille di verdure – Insalata mista
Menu
I DOLCI – DESSERT
La panna cotta (7) euro 8
Panna cotta con miele, emulsione di succo d’arancia, arance e scaglie di cioccolato fondente
Panna cotta with honey, orange juice emulsion, oranges and dark chocolate flakes
Panna cotta au miel, émulsion de jus d’orange, oranges et copeaux de chocolat noir
Il creme caramel (1,3,7,8) euro 10
Creme caramel al pistacchio, crumble croccante al cacao, gelato al cioccolato fondente
Pistachio creme caramel, crunchy cocoa crumble, dark chocolate ice cream
Crème caramel à la pistache, crumble croustillant au cacao, glace au chocolat noir extra
Il Tiramisù (1,3,7) euro 8
Tiramisù al caffè con crema cotta al mascarpone
Coffee tiramisu with cooked mascarpone cream
Tiramisu au café avec crème mascarpone cuite
La zuppa inglese alla valdostana (1,3,7) euro 8
Crema pasticcera, crema al cacao, fragole, biscotto savoiardo al genepy
Custard, cocoa cream, strawberries, ladyfingers biscuit with typical liqueur genepy
Crème anglaise, crème au cacao, fraises, biscuits à la cuillère avec génépy
Pane e Coperto: euro 2,50
Allergeni (1) glutine (2) crostacei (3) uova (4) pesce (5) arachidi (6) soia (7) latte (8) sedano (9) senape (10) anidride solforosa (11) sesamo (12) lupini (13) frutta a guscio (14) molluschi * prodotto congelato all’origine ** prodotto lavorato fresco e abbattuto secondo le norme della catena del freddo Allergens (1) gluten (2) crustaceans (3) eggs (4) fish (5) peanuts (6) soya (7) milk (8) celery (9) mustard (10) sulphur dioxide (11) sesame (12) lupins (13) nuts (14) molluscs * product frozen at source ** product processed fresh and chilled according to cold chain regulations
Il menù può essere soggetto a variazione in base alla disponibilità degli alimenti, ultima data di aggiornamento 22 giugno 2026.
*prodotto congelato all’origine
**prodotto lavorato fresco e abbattuto secondo le norme della catena del freddo
Le fotografie dei piatti non corrispondono al menù in corso